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食品添加劑的那些事

作者: 尚谷食品 編輯: 來源: 發布日期: 2023.03.07
信息摘要:
之前一段食品添加劑事件,將隱藏在大家心里,對我國食品安全問題重新挑動出來,那么我們真的需要如此恐懼食品添加劑嗎?


前段時間的食品添加劑事件,引起大家的熱議,也是引起大家對國家的食品安全又一個警惕,我們國家的食品安全道路一路走來,經過瘦肉精、蘇丹紅、大頭娃娃、孔雀石綠、三聚氰胺、僵尸肉等等,國民也是對食品安全有一定的擔憂。然后前段時間,某位網紅揭露了很多行業內的科技與狠活,對大家的沖擊也是很大,引起了一定的食品焦慮。

首先大家要先跳出對食品添加劑的一個成見,以一個客觀的角度去看待。

什么是食品添加劑

食品添加劑是什么?根據百度百科:食品添加劑,是指為改善食品品質和色、香、味,以及為防腐加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。簡單點來說,大家炒菜煲湯用到的鹽也算是一種食品添加劑。所以我們每天自己也是用不少添加劑,而且越復雜的菜系用得越多。大家可以對食品添加劑作一個提醒,但不能去畏懼,談 “添加劑”色變。此時又有人會說了,添加劑也是分人工和天然。我們下面先談談食品添加劑具體分類。

相信大家都知道食品添加劑,但是卻不知道具體的分類,大家可能知道最多就是防腐劑和染色劑,這兩種只是各種添加劑的其中兩種而已。

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1.防腐劑:用于保護食品不被微生物、氧化和變質。例如:硫酸鹽、亞硝酸鹽、山梨酸鉀等。

2.抗氧化劑:用于防止食品中的脂肪和油脂被氧化變質。例如:維生素E、C、BHA 、BHT等。

3.酸度調節劑:用于調節食品的酸度和堿度,使其口感更佳。例如:檸檬酸、乳酸、蘋果酸等。

4.調味劑:用于增加或改善食品的味道和風味。例如:味精、雞精、鮑汁等。

5.發酵劑:用于加速食品發酵過程,提高食品的口感和質量。例如:酵母、泡打粉、面筋等。

6.穩定劑:用于防止食品分離、沉淀和變質。例如:明膠、羧甲基纖維素鈉等。

7.著色劑:用于增加或改變食品的顏色。例如:胡蘿卜素、紅曲色素、亞硝酸鹽等。

8.甜味劑:用于增加或替代食品的甜味。例如:蔗糖、葡萄糖、阿斯巴甜等。

說完食品添加劑的作用和分類后,我們又來談談大家最關心和憂心的問題,其危害究竟有多厲害。

食品添加劑如果過量或不當使用,可能會對人體健康造成危害。以下是一些常見的食品添加劑可能對人體健康造成的影響:

1.致敏:一些人對某些食品添加劑過敏,如亞硝酸鹽、亞硫酸鹽等,會引起頭痛、呼吸困難等癥狀。

2.惡心和嘔吐:過量使用防腐劑和酸度調節劑可能導致消化不良、惡心和嘔吐等癥狀。

3.代謝紊亂:某些食品添加劑如某些人工甜味劑可能干擾人體的代謝過程,增加患糖尿病、肥胖癥等疾病的風險。

4.損害器官:部分食品添加劑如氨基甲酸酯、甲醛等可能對肝臟、腎臟和神經系統造成損害。

5.誘發癌癥:某些食品添加劑如苯甲酸鈉、苯甲酸等可能與癌癥的發生有關。

說了這么多食品化學劑的問題,那么我們真的能避免嗎?有一句話叫做“拋開劑量談毒性”,這句話又真的對的嗎?

不同化學物質的毒性水平是與劑量密切相關的,這是一種基本的毒理學原理。在科學研究和食品安全管理中,劑量和毒性是必須考慮的兩個因素。因此,如果拋開劑量談毒性,將會忽略這個重要的因素,這是不科學的行為。

即使是一種相對安全的物質,如果超出了一定的劑量,也可能對人體產生毒性作用。例如,水對于人體來說是必需的,但是如果過量飲水,也會導致水中毒。

另外,有些化學物質可能會在人體中積累,長期攝入即使在低劑量下也可能會產生毒性效應。因此,除了考慮劑量以外,還需要考慮長期攝入對人體健康的影響。

這其中的長期攝取劑量是多少,要攝入多少才會對身體造成影響,或者身體潛移默化的影響問題,普通大眾又如何知道。在這種背景下,為了保護自己和家人的健康,我們可以通過以下方式來減少食品添加劑的攝入:

1.盡量選擇不含或添加量較少的食品添加劑的食品。

2.注意查看食品成分表,避免購買不明確或含有過多食品添加劑的食品。

3.盡量選擇天然食品,如新鮮蔬菜、水果、谷物等。

4.減少食用加工食品和快餐食品,這些食品中往往含有大量的食品添加劑。

5.保持飲食均衡,多食用富含營養的食物,如蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。

最后小編也只能說一句,食品添加劑沒有那么的可怕,但是盡量允許的情況下,也選擇一些天然添加劑或者無添加食品食用。眾所周知,很多堅果富含不飽和脂肪酸和維生素等物質,但是大家又對堅果了解多少,繼續關注尚谷食品 ,下期為大家聊一聊各種堅果的配料。

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